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Susceptibilidad a Daño por Enfriamiento en Poscosecha de Pimiento y Tratamientos para Disminuir su Efecto Kehr, Elizabeth M. Resumen Se verificó la susceptibilidad a daño por enfriamiento (DPE) en frutos de pimiento (Capsicum annuum L.) del cultivar tolerante El Paso, y del cultivar sensible King Arthur. Se evaluó el efecto de diversos tratamientos de poscosecha en la disminución de DPE en frutos de pimiento. En diciembre de 2000, en la Estación Experimental Julio Ortúzar P. ubicada cerca de Santiago, de la Pontificia Universidad Católica de Chile se realizó el trasplante, con una densidad de 31.250 plantas ha-1, 0,4 m y 0,8 m sobre y entre hileras, respectivamente, con riego por surcos. La fertilización se definió en base a análisis de suelos, y el control de plagas y enfermedades según calendario de aplicaciones definido previamente. Los experimentos se realizaron en el Laboratorio de Poscosecha del Departamento de Cultivos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales. Los resultados verificaron el grado de susceptibilidad varietal, con 18,6% de la superficie del fruto dañada en King Arthur y 7,7% en El Paso. La inmersión en agua caliente a 60ºC por 1 min significó una reducción de 58% del DPE y 91% con la cobertura con lámina de polietileno, con almacenaje posterior de 15 días a 0ºC y 90% de humedad relativa, manteniendo una buena apariencia del producto en la prolongación de almacenaje por 3 días a 20ºC y 50% de humedad relativa. Los productos químicos cloruro de calcio, metilciclopropeno (MCP) y metil jasmonato no manifestaron efecto en la reducción del DPE. Palabras-clave Capsicum annum L., hortalizas, poscosecha, variedades, inmersión en agua caliente, película plástica

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Susceptibility to Post-harvest Chilling Damage in Sweet Peppers, and Treatments to Minimize its Effect Kehr, Elizabeth M. Abstract The susceptibility to chilling damage (DPE) with sweet peppers (Capsicum annuum L.) was evaluated in the tolerant cultivar El Paso, and in the susceptible cultivar 'King Arthur'. The effect of different post-harvest treatments on the reduction of chilling injury was evaluated. Transplanting was carried out in December 2000, at the Julio Ortúzar P. Experimental Station located close to Santiago, of the Pontificia Universidad Católica de Chile, with a density of 31 250 plants ha-1, 0.4 m on the row and 0.8 m between rows, with furrow irrigation. The fertilization dose was calculated according to soil analysis, and pest and disease control according to a previously defined application timetable. The experiments were carried out at the Post-harvest Laboratory of the Crop Department. The results verified the degree of susceptibility of cultivars, with 18.6% damaged in King Arthur fruit and 7.7% damaged in El Paso. The immersion in hot water at 60ºC for one minute diminished chilling damage by 58%, and plastic film coverage by 91%, with 15 days storage at 0ºC and 90% relative humidity, maintaining good product appearance for 3 day extended storage period at 20ºC and 50% relative humidity. The chemical products calcium chloride, methylcyclopropene (MCP) and methyl jasmonate did not have an effect on reducing chilling damage. Keywords Capsicum annuum L., horticulture, post-harvest, cultivars, hot water immersion, plastic film

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