Anthropometric, socioeconomic and health profile of employees assisted by the Worker’s Food Program

Perfil antropométrico, socioeconómico y de salud de empleados asistidos en el Programa de Alimentación del Trabajador
de Mesquita, Fábia Lima de Freitas Melo & de Mesquita, Armênia Uchoa

Resumen

Objetivo: Determinar el perfil antropométrico, socioeconómico y de salud de empleados asistidos en el Programa de Alimentación del Trabajador (PAT) en Fortaleza-CE, Brasil, y verificar la adecuación calórica de la alimentación recibida en su ambiente de trabajo. Métodos: Se trata de un estudio trasversal, observacional, descriptivo y cuantitativo, en el cual se estudió 103 empleados entre los 18 y 60 años, siendo la muestra aleatoria simple, sin reposición, con las variables agrupadas en los siguientes requisitos de identificación: situación socioeconómica, evaluación antropométrica y de salud. Para el análisis de la alimentación, los menús de comida y las cantidades per capita ofrecidas a diario fueron afrontados con las especificaciones del PAT. La adecuación de calorías y macronutrientes fue realizada con el software Avanutri®. Resultados: El perfil socioeconómico mostró que los trabajadores estaban, en su mayoría, en la franja etaria entre 20 y 40 años, tenían la educación secundaria completa, estaban casados y poseían vivienda propia. Respecto al estado de salud, los trabajadores presentaban sobrepeso, prevalencia de hipertensión arterial, diabetes y obesidad. La comida analizada se mostró hipercalórica, hipoglucida, hiperproteica y normolipidica. Conclusión: Los trabajadores evaluados tenían índice de masa corporal (IMC) de sobrepeso, estaban en tratamiento de enfermedades crónicas no degenerativas, eran, en su mayoría, mujeres que recibían hasta el sueldo mínimo, cuya alimentación recibida era inadecuada en calorías, carbohidratos y proteínas.

Palabras-clave
Alimentación Colectiva; Trabajadores; Antropometría

Anthropometric, socioeconomic and health profile of employees assisted by the Worker’s Food Program
de Mesquita, Fábia Lima de Freitas Melo & de Mesquita, Armênia Uchoa

Abstract

Objective: To determine the anthropometric, socioeconomic and health profile of employees covered by the Worker’s Food Program (Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT) in Fortaleza-CE, Brazil, and check the caloric suitability in meals provided by the company. Methods: This was a cross-sectional, observational, descriptive and quantitative study, where 103 employees between 18 and 60 years constituted a simple random sample without replacement, with the variables grouped into the following identification items: socioeconomic status, health and anthropometric assessment. For the food analysis, lunch menus and the per capita amounts daily offered were compared to the specifications of the Worker’s Food Program. Calories and macronutrients suitability was performed in the software Avanutri®. Results: The socioeconomic profile showed that workers were mostly aged 20 to 40 years, high-school graduates, married, and homeowners. Regarding health status, workers were overweight, showing prevalence of hypertension, diabetes and obesity. The analyzed meal was found to be hypercaloric, hypoglycemic, hyperproteic and with normal contents of lipids. Conclusion: The workers had body mass index (BMI) of overweight, were in treatment of chronic non-degenerative diseases and were mainly women with income up to one minimum wage, who received inadequate food in calories, carbohydrates and proteins.

Keywords
Collective Feeding; Workers; Anthropometry

PERFIL ANTROPOMÉTRICO, SOCIOECONÔMICO E DE SAÚDE DE FUNCIONÁRIOS ASSISTIDOS PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR
de Mesquita, Fábia Lima de Freitas Melo & de Mesquita, Armênia Uchoa

Resumo

Objetivo: Determinar o perfil antropométrico, socioeconômico e de saúde de funcionários assistidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) em Fortaleza-CE, Brasil, e verificar a adequação calórica na alimentação recebida em seu ambiente de trabalho. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, observacional, descritivo e quantitativo, no qual se estudaram 103 funcionários entre 18 e 60 anos, sendo uma amostra aleatória simples, sem reposição, com as variáveis agrupadas nos seguintes quesitos de identificação: situação socioeconômica, avaliação antropométrica e de saúde. Para a análise da alimentação, os cardápios do almoço e as quantidades per capita oferecidas diariamente foram confrontados com as especificações do PAT. A adequação calórica e de macronutrientes foi realizada no software Avanutri™. Resultados: O perfil socioeconômico mostrou que os trabalhadores apresentavam, em sua maioria, uma faixa etária entre 20 e 40 anos, tinham ensino médio completo, eram casados e possuíam moradia própria. Quanto ao estado de saúde, os trabalhadores apresentaram sobrepeso, prevalência de hipertensão arterial, diabetes e obesidade. A refeição analisada se mostrou hipercalórica, hipoglicídica, hiperproteica e normolipídica. Conclusão: Os trabalhadores avaliados tinham índice de massa corporal (IMC) de sobrepeso, estavam em tratamento de doenças crônicas não degenerativas eram, em sua maioria, mulheres com renda de até um salário mínimo, cuja alimentação recebida era inadequada em calorias, carboidratos e proteínas.

Palavras-chave
Alimentação Coletiva; Trabalhadores; Antropometria