De acuerdo con diferentes estudios, la carne de conejo tiene un alto valor nutricional y juega un rol activo en la salud
humana debido a sus propiedades dietéticas. A manera de evaluar comparativamente el efecto de la suplementación del
alimento balanceado comercial (ABC) con follaje de mataratón (
Gliricidia sepium
) y cachaza de palma aceitera (
Elaeis guineensis
) en la calidad nutricional de la carne de conejo (
Oryctolagus cuniculus
), se realizó una investigación con un
diseño experimental de bloques al azar con tres tratamientos (dietas) y tres repeticiones (bloques) con muestreo de tres
réplicas por repetición, donde se utilizaron 27 conejos machos mestizos durante el período de crecimiento post destete,
divididos en tres tratamientos: un control (T
0), alimentados sólo con ABC, y dos suplementados con mataratón y cachaza de
palma aceitera en proporciones de 30 y 10% (T
1), y 10 y 30% (T
2), respectivamente, para posteriormente comparar el efecto
de las dietas en los parámetros de calidad de las carnes de estos animales. Al finalizar esta investigación previa, las muestras
de carne proveniente de los diferentes animales en tratamiento se evaluaron para determinar sus propiedades fisicoquímicas
[pH, acidez titulable y capacidad de retención de agua (CRA)] encontrando que, de acuerdo al análisis de varianza, no
existen diferencias significativas (p>0,05) para pH (5,64 a 5,70), acidez titulable (0,52 a 0,58%) y CRA (18,15 a 20,46%);
indicando que indistintamente de la dieta empleada, suplementando el ABC con mataratón/fibra de palma o no, las carnes
de conejo obtenidas son similares como alimento en cuanto a estas propiedades fisicoquímicas. Estos resultados sugieren
que los materiales agronómicos tropicales empleados en este estudio, podrían constituir una alternativa en la producción de
carne de conejo para el consumo humano.
