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Nutritional profile and yield of oyster mushroom cultivated on selected agricultural wastes Adedokun, O.M. & George-David, M. Résumé La production de la pleurote et produits dérivés fait de plus en plus objet de recherche dans le monde et surtout au Nigeria. La présente étude a été réalisé afin de determiner la relation nutritionnelle entre le substrat de culture utilisé et type de champignon obtenu. Des déchets agricols comme le faux regime de palmier ( Elaeis guineensis ), les feuilles du banaier plantain ( Musa paradisiaca ), la sciure et tige de kenaf ( Hibiscus ), ont été évalués pour leur aptitude à servir de substrats de culture pour la pleurote ( Pleurotus floridanus Singer ). Les spores du champignon ont été utilisé pour inoculer chaque substrat. Les résultats ont montré que tous les substrats ont supporté la croissance du mycelium et le développement. Des differences significatives ont été observées entre les substrats (P<0.05), en ce qui concerne le nombre de jours nécessaires pour accomplir un cycle mycelien. Le cycle mycelien le plus court a été observé sur le faux régime de palmier (25.20), tandis que le cycle le plus long était observé sur le kenaf (32.40). Les rendements totaux varient d’un substrat à un autre (P<0.05); le meilleur rendement a été obtenu sur faux régime de palmier (51.4 g 100 g-1) et le plus faible rendement obtenu sur les feuilles du bananier plantain (6.0 g 100 g-1). Des differences significatives ont été aussi observées au niveau de la qualité nutrionelle du champignon (P<0.05). Les champignons de meilleures qualités nutritionnelles étaient obtenus sur les feuilles de bananier plantain (1.72 g 100 g-1), tandis que les champignons à faible teneur en nutriments ont été obtenus sur faux régime de palmier (0.55 g 100 g-1). Le même constat a été fait au niveau des substrats; les feuilles de bananiers plantain ayant (2.55 g 100 g-1) contre (0.41g 100 g-1) faux régime de palmier. La teneur en amidon la plus élevée a été obtenu sur la sciure (5.31 g 100 g-1), tandis que la plus faible teneur était sur kenaf (2.66 g 100 g-1). En ce qui concerne la teneur en amidon des substrats, le kenaf exhibait (0.33g 100 g-1) et faux régime de palmier a exhibé (4.45g 100 g-1). Une corrélation positive (r = 0.24) a été observée entre les nutriments au sein du champignon et ceux du substrat sur lequel il est cultivé. Mots Clés Kenaf; composition nutritionelle; champignon; substrat de champignon; Pleurotus floridanus

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Nutritional profile and yield of oyster mushroom cultivated on selected agricultural wastes Adedokun, O.M. & George-David, M. Abstract Research on mushroom production and products is gaining more grounds globally and in particular Nigeria. This study was carried out to determine nutritional relationship between the substrate used for cultivation and the fruiting body on each of the substrates. Agro-wastes, namely: palm ( Elaeis guineensis ) fruit shaft, plantain ( Musa paradisiaca ) leaves, sawdust and kenaf ( Hibiscus ) stem, were assessed for suitability as substrates for cultivation of oyster mushroom ( Pleurotus floridanus Singer ). The spawn of the mushroom was used to inoculate each of the substrates, using a complete randomised design, with five replicates for each substrate. Results showed that all the substrates supported mycelia growth and development of fruiting bodies of the fungus. There were significant differences (P<0.05) among substrates in terms of number of days to complete mycelia run, with the least recorded in palm fruit shaft (25.20), and the highest in kenaf (32.40). Total yield also differed significantly (P<0.05), with the highest in palm fruit shaft (51.4 g 100 g-1) and lowest in plantain leaves (6.0 g 100 g-1). There was also significant difference (P<0.05) in the nutritional content of fruiting bodies, the highest fat content being on plantain leaves (1.72 g 100 g-1) and the lowest on palm fruit shaft (0.55 g 100 g-1). The trend was similar for mushroom substrates, plantain leaves having (2.55 g 100 g-1) and palm fruit shaft, (0.41g 100 g-1). Starch content for fruiting bodies was highest on sawdust (5.31 g 100 g-1) and lowest on kenaf (2.66 g 100 g-1), while for mushroom substrates, kenaf was (0.33g 100 g-1) and palm fruit shaft was (4.45g 100 g-1). There was a positive correlation (r = 0.24) between the nutrient of fruiting bodies and that of the substrate on which it was cultivated. Keywords Kenaf; nutrient composition; mushroom fruiting body; mushroom substrate; Pleurotus floridanus

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