search
for
 About Bioline  All Journals  Testimonials  Membership  News  Donations


African Crop Science Journal
African Crop Science Society
ISSN: 1021-9730
EISSN: 2072-6589
Vol. 27, No. 2, 2019, pp. 193-211
Bioline Code: cs19014
Full paper language: English
Document type: Research Article
Document available free of charge

African Crop Science Journal, Vol. 27, No. 2, 2019, pp. 193-211

 fr
Afful, N.T.; Nyadanu, D.; Akromah, R.; Amoatey, H.M.; Annor, C. & Diawouh, R.G.

Résumé

Les aubergines ( Solanum check for this species in other resources spp.) Sont des cultures légumières importantes, bien connues pour les valeurs nutritionnelles et médicinales de leurs fruits et de leurs feuilles. Pour sélectionner des variétés plus nutritives au Ghana, 33 accessions d’aubergines ont été étudiées pour déterminer la teneur nutritionnelle, minérale et antioxydante de leurs fruits. Les analyses proximale et antioxydante ont été déterminées par les méthodes AOAC et DPPH. Les résultats ont montré des différences significatives (P <0,05) entre les caractéristiques nutritionnelles, minérales et antioxydantes. La plupart des accessions avaient une teneur en eau élevée (supérieure à 70%). Les concentrations de nutriments allaient de 0,10 à 6,10 g de glucides à 100 g-1; et 0,107 magnésium à 11,271 mg 100 g-1 de fer. La teneur totale en composés phénoliques était la plus élevée lors de l’accession ST004-03 (210 mg GAE g-1 (équivalent d’acide gallique) et la plus faible dans le SA002-02 (171,10 mg GAE g-1). Les accessions ST004-02 et ST004-03 ont présenté l’activité de piégeage de radicaux DPPH (2,2-diphényl-1-picrylhydrazyle) la plus élevée (0,017 mg ml-1); tandis que San 005-01 (1474 mg ml-1) présentait la plus forte teneur en antioxydants. L’analyse des composantes principales a montré que les 3 premières composantes avec une valeur propre supérieure à 1,5 ont contribué à 68,68% de la variabilité totale. Les teneurs en matière sèche, en protéines, en humidité et en glucides ont contribué au maximum à la variabilité totale. L’analyse bi-parcelle a montré des associations fortes et positives entre les cendres, les protéines et l’humidité avec la matière sèche, l’humidité et les glucides; protéines et cendres. Les accessions San 005-01, San 005-02, SA 002-07, SA 002-08 et ST004-03 ont été identifiées comme étant de bonnes sources d’éléments nutritifs, de minéraux et de propriétés antioxydantes; et pourrait être utilisé comme donneur potentiel pour le programme d’hybridation visant à développer développer des variétés avec une concentration plus élevée de ces caractères.

Mots Clés
glucides; minéraux; nutritionnels; Solanum

 
 en Nutritional and antioxidant composition of eggplant accessions in Ghana
Afful, N.T.; Nyadanu, D.; Akromah, R.; Amoatey, H.M.; Annor, C. & Diawouh, R.G.

Abstract

Eggplants ( Solanum check for this species in other resources spp.) are important vegetable crops, well known for nutritional and medicinal values of their fruits and leaves. In order to select more nutritious varieties in Ghana, 33 eggplant accessions were investigated for nutritional, mineral and antioxidant content of their fruits. Proximate and antioxidant analysis were determined by AOAC and DPPH methods. The results showed significant differences (P<0.05) among nutritional, mineral and antioxidant traits. Most accessions contained high moisture content (above 70%). Nutrient concentrations ranged from 0.10 fat to 6.10 g 100 g-1 carbohydrate; and 0.107 magnesium to 11.271 mg 100 g-1 iron. Total phenolic content was highest in accession ST004-03 (210 mg GAE g-1 (gallic acid equivalent), and lowest in SA002-02 (171.10 mg GAE g-1). Accessions ST004-02 and ST004-03 displayed the highest DPPH (2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical scavenging activity (0.017 mg ml-1); while San 005-01 (1474 mg ml-1) showed the highest antioxidant content. Principal component analysis indicated that the first 3 components with Eigen value >1.5 contributed 68.68% of total variability. Dry matter, protein, moisture and carbohydrate contents showed maximum contributions to the total variability. Biplot analysis displayed strong and positive associations among ash, protein and moisture with dry matter; moisture and carbohydrate and; protein and ash. Accessions San 005-01, San 005-02, SA 002-07, SA 002-08 and ST004-03 were identified as good sources of nutrients, minerals and antioxidant properties among the others; and could be used as potential donors for hybridisation programme to develop varieties with higher concentration of these traits.

Keywords
Carbohydrates; mineral; nutritional; Solanum

 
© Copyright 2019 - African Crop Science Society

Home Faq Resources Email Bioline
© Bioline International, 1989 - 2022, Site last up-dated on 19-Jan-2022.
Site created and maintained by the Reference Center on Environmental Information, CRIA, Brazil
System hosted by the Internet Data Center of Rede Nacional de Ensino e Pesquisa, RNP, Brazil