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Effectiveness of pruning and waxing in reducing postharvest physiological deterioration in Uganda local cassava varieties. Nuwamanya, E.; Acheng, S.; Vuzi, P.; Muyinza, H.; Matovu, M.; Atwijukire, E.; Menya, G.; Wanda, K.; Nyakaisiki, E. & Adebayo, B.A. Abstract Cassava ( Manihot esculenta Crantz) roots in the fresh form, are susceptible to postharvest physiological deterioration (PPD), thus reducing their economic value and farmer benefits. The objective of this study was to evaluate the effectiveness of pruning and waxing on fresh root storability among cassava varieties in Uganda. Sixteen cassava plants per variety (TME 14, NASE 14, Nyaraboke, Kirimumpale, and Bukalasa) were pruned seven days before harvest, leaving the rest as unpruned controls. After harvest, roots were divided into two portions and one portion was waxed using food grade wax. Pruning alone reduced PPD of stored roots by 23% at day 14 of storage; and by 19% at day 28 compared with the control. Pruning as a treatment resulted into increased sugar content, ranging 9-30%), and significant (P<0.05) losses in starch yield. Pruning combined with waxing, resulted in a reduction of up to 43% in PPD by day 14, and up to 67 at day 28. Reduction in carbohydrate (starch) was not significant (P>0.05) under the pruning and waxing treatment, which had minor effects on stored root composition. The results indicate that pruning is appropriate for the short-term storage of fresh cassava roots for up to 14 days. Waxing, combined with pruning, is suitable for longer term storage up to 28 days under Uganda conditions. Keywords Carbohydrate; Manihot esculenta; starch; storage

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Nuwamanya, E.; Acheng, S.; Vuzi, P.; Muyinza, H.; Matovu, M.; Atwijukire, E.; Menya, G.; Wanda, K.; Nyakaisiki, E. & Adebayo, B.A. Résumé Les racines de manioc ( Manihot esculenta Crantz) à l’état frais sont sensibles à la détérioration physiologique après la récolte, réduisant ainsi leur valeur économique et les avantages pour les agriculteurs. L’objectif de cette étude était d’évaluer l’efficacité d‘ élaguer et de cirer sur la capacité de stockage des racines fraîches parmi les variétés de manioc en Ouganda. Seize plants de manioc par variété (TME 14, NASE 14, Nyaraboke, Kirimumpale et Bukalasa) ont été élagués sept jours avant la récolte, les autres étant des témoins non élagués. Après la récolte, les racines ont été divisées en deux parties et une partie a été cirée avec de la cire de qualité alimentaire. L’élagage seul réduisait la PPD des racines stockées de 23% au 14e jour de stockage; et de 19% au 28e jour comparé au témoin. L’élagage en tant que traitement a entraîné une augmentation de la teneur en sucre (comprise entre 9 et 30%) et une perte significative (P <0,05) du rendement en amidon. La combinaison d‘ élaguer et de cirer a entraîné une réduction de la PPD de 43% au 14e jour et de 67 ans au 28e jour. La réduction de la teneur en glucides (amidon) n’était pas significative (P> 0,05) dans le cadre des traitements d‘ élaguer et de cirer a eu des effets mineurs sur la composition des racines stockées. Les résultats indiquent que l‘élaguage convient au stockage à court terme de racines de manioc fraîches pendant 14 jours au maximum. La combinaison d‘ élaguer et de cirer convient au stockage à long terme jusqu’à 28 jours dans les conditions ougandaises. Mots Clés glucides; Manihot esculenta; amidon; stockage

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