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KIDEGA, K.; NDYOMUGYENYI, E.K. & OKELLO-UMA, I. Résumé La consommation de viande de porc et de ses produits est contrainte par une teneur élevée en matières grasses, en particulier une composition élevée d’acides gras saturés. L’objectif de cette étude était d’étudier l’effet du traitement par micro-organismes indigènes (OMI) du planche de litière profonde, sur la teneur en éléments nutritifs du porc de porcs élevés sur un planche de litière profonde traité et non traité par l’OMI. Vingt-quatre porcs de trois mois (Large White x Landrace) ont été élevés sur une litière profonde; un type de planche traité avec une solution IMO et le témoin non traité. Des différences significatives (P <0,05) ont été observées dans la quantité d’acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés, cis, trans et oméga-6, 7 et 9 dans le porc de porcs élevés sur un planche de litière profonde traitée et non traitée par l’OMI; avec plus d’acides gras insaturés dans le porc de porcs élevés sur litière profonde sans traitement OMI (63%) que les porcs élevés sur litière profonde avec OMI (37%). Par conséquent, le traitement de planche profond avec une solution IMO n’affecte pas la teneur en nutriments du porc, mais améliore la composition des acides gras insaturés. Des recherches supplémentaires devraient être menées sur les mécanismes par lesquels la litière profonde, qu’elle soit traitée ou non avec une solution IMO, modifie la composition des acides gras dans le porc. Mots Clés Acides gras saturés; acides gras insaturés

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EFFECT OF INDIGENOUS MICRO-ORGANISM TREATMENT OF DEEP LITTER FLOOR ON NUTRIENT CONTENT OF PORK KIDEGA, K.; NDYOMUGYENYI, E.K. & OKELLO-UMA, I. Abstract Pork meat consumption and its products are constrained by high fat content, particularly high composition of saturated fatty acids. The objective of this study was to investigate the effect of indigenous micro-organism (IMO) treatment of deep litter floor, on nutrient content in pork of pigs raised on IMO treated and untreated deep litter floor. Twenty four three-months old pigs (Large White x Landrace) were raised on deep litter floor; one floor type treated with IMO solution and the control not treated. Significant (P<0.05) differences were observed in the amount of saturated, monounsaturated, poly-unsaturated, cis, trans and omega-6, 7 and 9 fatty acids in pork of pigs raised on IMO treated and untreated deep litter floor; with more unsaturated fatty acids in pork of pigs raised on deep litter floor without IMO treatment (63%) than pigs kept on deep litter floor with IMO (37%). Therefore, deep litter floor treatment with IMO solution does not affect nutrient contents in pork, but enhances the composition of unsaturated fatty acids. Further research should be conducted on the mechanisms by which deep litter floor whether treated or untreated with IMO solution modifies fatty acids composition in pork. Keywords Saturated fatty acids; unsaturated fatty acids

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