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MOHAMMED, A.E.S.; ELKHALIL, E.A.I.; MOHAMED, E.M.; OSMAN, H.A.H.; ELZEIN, A.E.M. & AHMED, E.E.A. Résumé Frundu, qui est les graines fermentées de roselle dans un terme local au Darfour (Hibiscus sabdariffa L.), est un aliment traditionnel soudanais souvent utilisé comme substitut de viande en période de famine. L’objectif de cette étude était d’évaluer les relations entre les régimes socio-démographiques et de gestion sur l’utilisation du Frundu comme produit de sécurité alimentaire dans le Darfour urbain au Soudan. Une enquête auprès de 140 répondants a été menée sur les marchés de la ville d’El-Fashir la où Frundu est un produit populaire sur les marchés du Darfour. Un questionnaire semi-structuré et une analyse du chi carré ont été utilisés. Il a été constaté que la période de fermentation du Frundu variait de 3 à 7 jours, selon la température saisonnière. La durée de conservation du Frundu était en moyenne d’un an. Plus de 55% des personnes interrogées ont reconnu Frundu comme une stratégie d’adaptation essentielle lorsque la famine a frappé le Darfour et la majorité des personnes interrogées connaissaient Frundu. Frundu devient moins populaire au Darfour pour plusieurs raisons ; y compris la difficulté à obtenir des graines de Roselle, la concurrence des produits alimentaires les moins chers, en particulier dans la période d‘ abondance; et le manque de familiarité avec Frundu parmi les jeunes générations. Pour stimuler sa production, sa transformation et son utilisation, les agriculteurs devraient être encouragés à augmenter la culture de Frundu, parce que Frundu est une plante de cueillettes commerciales au Soudan. Mots Clés Famine; fermentation; Frundu; Hibiscus

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SOCIO-DEMOGRAPHIC RELATIONSHIPS AND MANAGEMENT REGIMES ON USE OF FRUNDU AS FERMENTED FAMINE FOOD IN URBAN NORTHERN DARFUR IN SUDAN MOHAMMED, A.E.S.; ELKHALIL, E.A.I.; MOHAMED, E.M.; OSMAN, H.A.H.; ELZEIN, A.E.M. & AHMED, E.E.A. Abstract Frundu, which in a local term in Darfur for fermented seeds of roselle ( Hibiscus sabdariffa L.), is a traditional Sudanese food often used as a meat substitute during famine times. The objective of this study was to assess the relationships between socio-demographic and management regimes on the use of Frundu as a food security commodity in urban Darfur in Sudan. A survey involving 140 respondents was conducted in El-Fashir city markets, where Frundu is a popular commodity in Darfur markets. A semi-structured questionnaire and Chi square analysis were used. It was found that the period of fermentation of Frundu ranged from 3 to 7 days, depending on seasonal temperature. The storage period of Frundu was on average one year. Over 55% of the respondents acknowledged Frundu as critical a coping strategy when famine struck Darfur and the majority of respondents were familiar with Frundu. Frundu is becoming less popular in Darfur for several reasons; including difficulty in obtaining Roselle seeds, competition from the cheapest food items especially during non-famine time; and lack of familiarity with Frundu among young generations. To boost its production, processing and utilisation, farmers should be encouraged to increase its cultivation particularly because it is an important cash crops in Sudan. Keywords Famine; fermentation; Frundu; Hibiscus

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