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KAMAL, M.; ELZEIN, A.E.M. ; MOHAMMED, E.M. ; ELKHALIL, E.A.I. ; OSMAN, H.A.H.  & AHMED, E.E.A.  Résumé La malnutrition et les maladies associées sont des défis majeurs dans la zone sahélienne semi-aride de l’Afrique où la précipitation est inférieure à 600 mm par an. L’objectif de cette étude était de documenter les connaissances autochtones sur l’importance et la gestion d’Ambachi (Dioscorea hispida) dans l’État du Darfour oriental, au Soudan. Au total, 101 répondants ont été interrogés à l’aide d’un questionnaire semi-structuré dans la localité de Bahr Alarab, située dans l’État du Darfour oriental. De plus, des informateurs clés et des discussions de groupe ont été organisés avec les dirigeants locaux pour compléter la collecte de données. Les résultats ont révélé que la plante Ambachi est assez abondante dans l’État du Darfour oriental et pousse naturellement à l’état sauvage. Tous les répondants connaissaient l’apparence, le cycle de croissance, l’utilisation et les processus de stockage de la plante d’Ambachi. Généralement, les tubercules d’Ambachi sont stockés dans divers types de contenants naturels et synthétiques, et pendant des périodes de temps variées. Cependant, jusqu’à 78 % des répondants ont indiqué que Shawwal (fait de matière plastique) était le conteneur le plus préféré pour le stockage des tubercules secs. Pratiquement tous les ménages (99%) ont attesté de consommer des aliments à base d’Ambachi, en particulier pendant les périodes de famine. Jusqu’à 98 % des tubercules de la plante d‘ Ambachi sont trempés avant la cuisson pour éliminer le goût amer ; et les deux tiers des personnes interrogées connaissaient le processus de cuisson des aliments d‘ Ambachi. Enfin, les tubercules de la plante d’Ambachi sont commercialisables sur différents marchés locaux de la région ; bien qu’il ait été principalement vendu sur le marché d‘ Abu Matareg situé dans la localité de Bahar Alara. Mots Clés Goût amer; Dioscorea hispida; aliment de famine

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INDIGENOUS KNOWLEDGE-BASED EVALUATION OF AMBACHI TUBEROUS PLANT AS A FUTURE FAMINE FOOD CROP FOR DARFUR STATE, SUDAN KAMAL, M.; ELZEIN, A.E.M. ; MOHAMMED, E.M. ; ELKHALIL, E.A.I. ; OSMAN, H.A.H.  & AHMED, E.E.A.  Abstract Malnutrition and associated diseases are major challenges in the semi-arid Sahelian zone of Africa, where rainfall is <600 mm per annum. The objective of this study was to document indigenous knowledge on the significance and management of Ambachi ( Dioscorea hispida ) in East Darfur State, Sudan. A total of 101 respondents was interviewed using a semi-structured questionnaire in Bahr Alarab Locality, located in East Darfur State. Additionally, key informants and group discussions were held with local leaders to supplement data collection. The results revealed that Ambachi plant is fairly plentiful in East Darfur state, and grows naturally in the wild. All respondents were knowledgeable about Ambachi plant’s appearance, growth cycle, usage and storage processes. Generally, Ambachi tubers are stored in various types of natural and synthetic containers, and for varied periods of time. However, up to 78% of the respondents reported Shawwal (made of plastic material), as the most preferred container for storage of dry tubers. Virtually all households (99%) attested to consuming Ambachi-based foods particularly during famine periods. Up to 98% of Ambachi plant tubers are soaked before cooking to remove the bitter taste; and two thirds of interviewees were familiar with the cooking process of Ambachi foods. Lastly, Ambachi plant tubers are tradable in different local markets across the region; although it was mainly sold in Abu matareg market located in Bahar Alara locality. Keywords Bitter taste; Dioscorea hispida; famine food

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