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Archivos Latinoamericanos de Produccion Animal
Asociacion Latinoamericana de Produccion Animal
ISSN: 1022-1301
EISSN: 1022-1301
Vol. 12, No. 3, 2004, pp. 105-111
Bioline Code: la04013
Full paper language: Spanish
Document type: Research Article
Document available free of charge

Archivos Latinoamericanos de Produccion Animal, Vol. 12, No. 3, 2004, pp. 105-111

 en Yield prediction of retail product from beef carcasses in Argentina.
Schindler, L. Pruzzo, M.L. Olivera , J.J. Grigera Naóna, N. Abbiatti y L.F. de Santa Coloma

Abstract

Currently the Argentine beef industry does not have an objective system of quality control at purchase, with which to guide production by means of differential prices. The objective of this work was to develop equations to predict the yield of retail cuts of the pistol hind quarter (Kg retail cuts/kg carcass, RC). For this purpose 343 pistol hind quarters (PHQ), of six biotypes were evaluated: BB, British (123); BC, Britsh x Continental (39); BI, British x Bos indicus check for this species in other resources (113); HH, Argentine Holstein (25); CC, Continental (20); and CI, Continental, Bos indicus(23). Multiple linear regressions were used to develop prediction equations for RC by biotype. Independent variables used were warm carcass side weight (CW); percentage of PHQ (kg PHQ/kg carcass, % PHQ); percentage of kidney knob and pelvic fat (% KPH); and dental classification (0, 2, 4 or 6 permanent incisors, DC). Equations to predict, RC based on these variables, for the different biotypes, were obtained. We conclude that a proposal to adopt these prediction equations is justified; with subsequent validations, this would enable the industry to apply objective criteria of yields in its purchases, thus guiding produces, through differential prices, to adjust the offer to market requirements.

Keywords
beef cattle - prediction equations retail cuts

 
 es Predicción de rendimiento de cortes minoristas de reses bovinas en Argentina.
Schindler, L. Pruzzo, M.L. Olivera , J.J. Grigera Naóna, N. Abbiatti y L.F. de Santa Coloma

Resumen

La industria frigorífica argentina no dispone actualmente de un sistema objetivo de control de calidad que permita orientar la producción a través de precios diferenciales. El objetivo de este trabajo fue hallar un modelo adecuado para predecir el rendimiento de cortes minoristas (kg cortes minoristas/kg res: RC) del cuarto pistola (PHQ). Para ello se utilizaron 343 cuartos pistola, totalmente despostados, de reses de seis biotipos (BB, británico (123); BC, británico x continental (39); BBI, británico x índico (113); HH, Holando Argentino (25); CC, Continentales (20); CBI, continental x índico (23)). Se utilizó regresión lineal múltiple para la selección de una ecuación de predicción efectuándose el análisis por biotipo, buscando el modelo que mejor explicaba la variable respuesta (kg de cortes minoristas/kg media res: RC), utilizando como variables independientes el peso de la media res caliente (CW), el porcentaje del cuarto pistola (kg cuarto pistola/kg res: %PHQ), el porcentaje de grasas internas (%KPH) y la clasificación dentaria (DC: 0, 2, 4, 6 incisivos permanentes). Se obtuvo una ecuación para predecir RC para los diferentes biotipos analizados. Se concluye que a partir de la propuesta de estas ecuaciones y su posterior validación, los frigoríficos podrían contar con un sistema rápido y preciso que permita a la industria aplicar criterios objetivos de rendimiento en sus compras y orientar a los productores, a través de precios diferenciales, para que ajusten la oferta a los requerimientos de los mercados.

Palabras-clave
bovinos de carne ecuaciones de predicción cortes minoristas

 
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