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Revista Colombia Médica
Universidad del Valle - Facultad de Salud
ISSN: 0120-8322
EISSN: 1657-9534
Vol. 32, No. 2, 2001, pp. 95-98
Bioline Code: rc01017
Full paper language: Spanish
Document type: Research Article
Document available free of charge

Revista Colombia Médica, Vol. 32, No. 2, 2001, pp. 95-98

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Carlos Hernán Daza

Abstract

Vitamin and mineral deficiencies specially affect mothers and children in rural and marginal areas of big cities in developing countries, due to insufficient micronutrient rich food consumption, recurrent infections and malabsorption syndromes. Fortification of staple foods and supplementation of lacking nutrients in the regular diet prevent these specific nutritional diseases. In Colombia fortification of wheat flour with thiamine, riboflavin, niacin, folate, iron and calcium (optional), and salt with iodine are ongoing strategies to reduce micronutrient deficiencies and to contribute to improve the nutritional status of the population. Nutrition education is an important tool in promoting healthy diets and advising the population on the consumption of micronutrients rich foods and fortified staples such as wheat flour and iodized salt.

Keywords
Vitamins and minerals. Micronutrient malnutrition. Prevention and control strategies. Food fortification and supplementation. Nutrition education.

 
 es Malnutrición de micronutrientes. Estrategias de prevenció n y control
Carlos Hernán Daza

Resumen

Las deficiencias de vitaminas y minerales afectan especialmente a madres y niñ os en á reas rurales y marginales de las grandes ciudades de los países en desarrollo, debido al consumo insuficiente de alimentos ricos en estos nutrientes, a infecciones recurrentes y sí ndromes de mala absorció n. La fortificación de alimentos de consumo habitual y la suplementació n de nutrientes deficitarios en la alimentación previenen la malnutrició n de micronutrientes. En Colombia se fortifica la harina de trigo con tiamina, riboflavina, niacina, á cido fólico, hierro y calcio (opcional), y la sal de consumo humano con yodo, como estrategias para reducir la deficiencia de estos micronutrientes y contribuir a mejorar el estado nutricional de la població n. La educació n nutricional es importante para promover dietas saludables y orientar al pú blico sobre el consumo de alimentos ricos en vitaminas y minerales, incluyendo los enriquecidos con nutrientes especí ficos como la harina de trigo fortificada y la sal yodada.

Palabras-clave
Vitaminas y minerales. Malnutrició n de micronutrientes. Estrategias de prevenció n y control. Fortificació n de alimentos y suplementació n. Educació n nutricional.

 
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