es

Márgenes de comercialización del queso artesanal de vaca en unidades de producción familiar en Totoremo, Venezuela Araque, Cesar; Delgado, Aleyda; Armas, Wilmer; Albornoz, Arlenis; Espinosa, Valentín & Quijada, Tonny Resumen Con el objetivo de analizar los márgenes de comercialización del queso artesanal bovino elaborado en unidades de producción familiar, se realizó una investigación de campo descriptiva, en la comunidad de Totoremo, municipio Urdaneta, estado Lara, Venezuela. Se identificaron los agentes participantes del mercado, los canales de comercialización utilizados y se calcularon los márgenes de comercialización y la participación directa del productor, en base a entrevistas a productores de ese sistema familiar y transportistas de la zona, durante el año 2008. Los resultados muestran que de 22 productores entrevistados, el 95% realiza la venta directamente a transportistas. El canal de comercialización más común fue: productor (quesero en finca), comprador-transportista, comercio detallista y consumidor final. Los precios promedios al productor y al consumidor de 3,25 US$ y 5,34 US$, respectivamente. El margen bruto de comercialización (MBC) obtenido fue 39,13%, el margen neto de comercialización (MNC) de 38,38% y la participación directa del productor (PDP) de 61%. Se concluye, que en la comercialización del queso artesanal el 39% del precio del consumidor se queda en el sistema intermediario y el 61% en el productor. Palabras-clave queso; bovino; márgenes de comercialización; participación directa del productor; mercadeo

en

Marketing profits of cattle handmade cheese in family production units in Totoremo, Venezuela Araque, Cesar; Delgado, Aleyda; Armas, Wilmer; Albornoz, Arlenis; Espinosa, Valentín & Quijada, Tonny Abstract In order to analyze the marketing channels and margins of commercialization of cattle handmade cheese, elaborated in family production units it was carried out a study in Totoremo community, Urdaneta Municipality, Lara State, Venezuela. There were identified the actors involved in the market, marketing channels and margins of commercialization and direct participation of the farmers, based on interviews with producers of that family system and carriers in the area in 2008. The results show that of 22 farmers interviewed, 95% make the sale directly to carriers. The most common marketing channel was: producer (on-farm cheese), buyer-carrier, retail and consumer. The average price to the producer and consumer of 3,25 U.S. $ and 5,34 U.S. dollars, respectively. Marketing gross margin (MBC) obtained was 39,13%, the net marketing margin (MNC) of 38,38% and the direct participation of the producer (PDP) of 61%. We conclude that in the marketing of artisanal cheese 39% of the consumer price remains in the buffer system and 61% in the producer. Keywords cheese; beef; marketing margins; direct participation of producers; marketing

© Copyright 2010- Zootecnia Tropical
Alternative site location: http://www.sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_ci/ZootecniaTropical/ztindice.htm