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Zootecnia Tropical
Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas Venezuela
ISSN: 0798-7269
Vol. 29, No. 1, 2011, pp. 113-126
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Bioline Code: zt11010
Full paper language: English
Document type: Research Article
Document available free of charge
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Zootecnia Tropical, Vol. 29, No. 1, 2011, pp. 113-126
en |
Yield carcass and filleting in tilapia ( Oreochromis niloticus ) Chitralada strain cultivated in Trujillo state, Venezuela
Rojas-Runjaic, Bárbara; Perdomo, Daniel Antonio; García, Danny Eugenio; González-Estopiñán, Mario; Corredor, Zenaida; Moratinos, Pedro & Santos, Oscar
Abstract
An experiment was carried out in order to evaluate the carcass yields and filleting of the tilapia ( Oreochromis
niloticus
strain: Chitralada) with weights among 250-400g (range: 250-300, 300-350 and 350-400g), cultivated
under intensive conditions in Trujillo state, Venezuela; using a completely randomized design with 60 measured
animals. The morphometric measured parameters were: total length (LT), standard length (LS), head length (LC),
head height (AC), body thickness (EH), body longitude (LH) and body height (AH); the variables related with
the weight (in g) were: weigh fresh (PF), carcass weight (Pc), body weight (Pt), weight of the clean trunk (TSe),
fillet weigh (PFi) and component of residuals; the parameters relating with yields were evaluated to: carcass yield
(%RC), fillet yield according to fresh weight (% RPF) and yield of the fillet according to the carcass (%RFPc). The morphometric parameters showed significant differences (P <0,05), exception of EH and AH. No differences
(P>0,05) in the variables related with weight of gills and fins were observed. No differences regarding the yield
according to the variables of corporal yield were observed (P>0,05). The hight morphometric and weight values
were observed in animals with 350-400g of live weight. However, the hight size presented marginal influence in
yield results.
Keywords
carcass, Chitralada, filleting, fish culture.
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es |
Rendimiento en canal y fileteado de la tilapia ( Oreochromis niloticus ) variedad Chitralada producida en el estado Trujillo, Venezuela
Rojas-Runjaic, Bárbara; Perdomo, Daniel Antonio; García, Danny Eugenio; González-Estopiñán, Mario; Corredor, Zenaida; Moratinos, Pedro & Santos, Oscar
Resumen
Se evaluaron los rendimientos en canal y filete de la tilapia ( Oreochromis niloticus
variedad: Chitralada) con
pesos entre 250 y 400g (rango: 250-300, 300-350 y 350-400g), cultivadas bajo condiciones intensivas en el estado
Trujillo, Venezuela, mediante un diseño totalmente aleatorizado y 60 animales muestreados. Los parámetros
morfométricos medidos en cm fueron: longitud total (LT), longitud estándar (LS), longitud de cabeza (LC),
altura de cabeza (AC), espesor del tronco (EH), longitud del tronco (LH) y altura del tronco (AH); las variables
relacionadas con el peso en g fueron: peso fresco (PF), peso de la canal (Pc), peso del tronco (Pt), peso del tronco
limpio (TSe), peso del filete (PFi) y peso de los componentes de los residuos; además se evaluaron los parámetros
de rendimientos referido a: la canal (% RC), el filete en función del peso fresco (%RPF) y el filete en función de
la canal (% RFPc). Los parámetros morfométricos y las variables de peso mostraron diferencias significativas a
favor de los animales más pesados (P <0,05), a excepción de EH y la AH. No se encontraron diferencias en el peso
de branquias y aletas (P >0,05) y las variables de rendimientos no presentaron diferencias respecto a los rangos de
peso (P >0,05). Se concluye que los mayores valores morfométricos y de peso se obtuvieron en tilapias de peso
entre 350 y 400g. Sin embargo, la talla de los ejemplares no influyó en los valores de rendimiento.
Palabras-clave
canal, Chitralada, filete, producción piscícola.
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