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Rendimiento en canal y fileteado de la tilapia ( Oreochromis niloticus ) variedad Chitralada producida en el estado Trujillo, Venezuela Rojas-Runjaic, Bárbara; Perdomo, Daniel Antonio; García, Danny Eugenio; González-Estopiñán, Mario; Corredor, Zenaida; Moratinos, Pedro & Santos, Oscar Resumen Se evaluaron los rendimientos en canal y filete de la tilapia ( Oreochromis niloticus variedad: Chitralada) con pesos entre 250 y 400g (rango: 250-300, 300-350 y 350-400g), cultivadas bajo condiciones intensivas en el estado Trujillo, Venezuela, mediante un diseño totalmente aleatorizado y 60 animales muestreados. Los parámetros morfométricos medidos en cm fueron: longitud total (LT), longitud estándar (LS), longitud de cabeza (LC), altura de cabeza (AC), espesor del tronco (EH), longitud del tronco (LH) y altura del tronco (AH); las variables relacionadas con el peso en g fueron: peso fresco (PF), peso de la canal (Pc), peso del tronco (Pt), peso del tronco limpio (TSe), peso del filete (PFi) y peso de los componentes de los residuos; además se evaluaron los parámetros de rendimientos referido a: la canal (% RC), el filete en función del peso fresco (%RPF) y el filete en función de la canal (% RFPc). Los parámetros morfométricos y las variables de peso mostraron diferencias significativas a favor de los animales más pesados (P <0,05), a excepción de EH y la AH. No se encontraron diferencias en el peso de branquias y aletas (P >0,05) y las variables de rendimientos no presentaron diferencias respecto a los rangos de peso (P >0,05). Se concluye que los mayores valores morfométricos y de peso se obtuvieron en tilapias de peso entre 350 y 400g. Sin embargo, la talla de los ejemplares no influyó en los valores de rendimiento. Palabras-clave canal, Chitralada, filete, producción piscícola.

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Yield carcass and filleting in tilapia ( Oreochromis niloticus ) Chitralada strain cultivated in Trujillo state, Venezuela Rojas-Runjaic, Bárbara; Perdomo, Daniel Antonio; García, Danny Eugenio; González-Estopiñán, Mario; Corredor, Zenaida; Moratinos, Pedro & Santos, Oscar Abstract An experiment was carried out in order to evaluate the carcass yields and filleting of the tilapia ( Oreochromis niloticus strain: Chitralada) with weights among 250-400g (range: 250-300, 300-350 and 350-400g), cultivated under intensive conditions in Trujillo state, Venezuela; using a completely randomized design with 60 measured animals. The morphometric measured parameters were: total length (LT), standard length (LS), head length (LC), head height (AC), body thickness (EH), body longitude (LH) and body height (AH); the variables related with the weight (in g) were: weigh fresh (PF), carcass weight (Pc), body weight (Pt), weight of the clean trunk (TSe), fillet weigh (PFi) and component of residuals; the parameters relating with yields were evaluated to: carcass yield (%RC), fillet yield according to fresh weight (% RPF) and yield of the fillet according to the carcass (%RFPc). The morphometric parameters showed significant differences (P <0,05), exception of EH and AH. No differences (P>0,05) in the variables related with weight of gills and fins were observed. No differences regarding the yield according to the variables of corporal yield were observed (P>0,05). The hight morphometric and weight values were observed in animals with 350-400g of live weight. However, the hight size presented marginal influence in yield results. Keywords carcass, Chitralada, filleting, fish culture.

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