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Archivos Latinoamericanos de Produccion Animal
Asociacion Latinoamericana de Produccion Animal
ISSN: 1022-1301 EISSN: 2075-8359
Vol. 17, Num. 3-4, 2009, pp. 83-89

Archivos Latinoamericanos de Produccion Animal, Vol. 17, No. 3-4, July-December, 2009, pp. 83-89

Efecto de adición de un suplemento líquido portador de bacterias acidolácticas a dietas de alfalfa-concentrado y rastrojo de maíz-concentrado en ovinos

Effects of addition of a liquid supplement supplying lactic acid bacteria to diets of alfalfa-concentrate and corn stover-concentrate in sheep

J. L. Franco1 , M. A. Galina2, P. C. Delgadillo3, F. Perez-Gil3

1 Autor para la correspondencia, e-mail: jfranconieto@yahoo.com.mx
1Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. UNAM. Maestría en Ciencias de la Producción Animal.
2Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. UNAM. Profesor Investigador Tipo C.
3Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán".
Departamento de Nutrición Animal. México.

Recibido Enero 3, 2008. Aceptado Octubre 12, 2008.

Code Number: la09012

RESUMEN

Con el objetivo de determinar el efecto de un suplemento líquido de bacterias acidolácticas (SULIBAL) sobre la fermentación ruminal y utilización de dietas mixtas de alfalfa o rastrojo de maíz y concentrado comercial, se alimentaron cuatro ovinos machos adultos (52 ± 10 kg), dotados con cánulas ruminales, con los tratamientos (%): T1 (alfalfa 55 y concentrado 45), T2 (alfalfa 50, concentrado 40 y SULIBAL 10), T3 (rastrojo 55 y concentrado 45), T4 (rastrojo 50, concentrado 40 y SULIBAL 10). Los T1 y T3 sirvieron de testigo a T2 y T4, respectivamente. El SULIBAL se elaboró con diversos ingredientes, destacándose la presencia de suero fresco de quesería y yogurt como fuentes de BAL. Se caracterizó la fermentación ruminal a través del pH, niveles de NH3 y AGV's y cinética de desaparición in situ de la MS; también se determinó el balance de N en el cuerpo. Las medias de consumo de MS (g/d), de T1 a T4 en orden, fueron: 1148.8, 1291, 887 y 1023, con efecto positivo (P <0.05) de alfalfa y, entre T3 y T4, de la adición de SULIBBAL. El pH ruminal bajó desde valores iniciales cercanos a 7.0 a valores de 5.7 a 5.8 a las 8 h después de comenzar la ingestión para luego aumentar levemente hasta las 12 h, sin mucho efecto de tratamiento. Desde niveles iniciales de 43 a 51 mg NH3 /L, la concentración de amoníaco en el líquido ruminal se incrementó más rápidamente en T2 y T4 hasta las 2h, alcanzó valores máximos (93 a 112 mg/L) a las 4 h y luego decreció progresivamente hasta alcanzar a las 12 h, aproximadamente al nivel inicial en T1 y T2 y valores menores de 30 mg/L en T3 y T4. La concentración ruminal de AGV „s totales acusó efecto mayormente del alfalfa sobre el rastrojo; la proporción molar de ácido propiónico respondió positivamente al SULIBAL cuando éste se combinó con rastrojo. La degradación in situ de MS a las 96 h de incubación superó a los 60% en todos los tratamientos y la digestibilidad verdadera estimada favoreció la adición de SULIBAL (T2, 83.68; T4, 76.78) sobre el testigo (T1, 71.95; T3, 73.01). La digestibilidad y retención de N en el cuerpo fueron marcadamente mayores en T1 y T2 (alfalfa) que T3 y T4 (rastrojo), mientras entre estos últimos la presencia de SULIBAL logró mejoras. Se concluye que la adición del suplemento líquido a estas dietas produjo beneficios, al tender a mejorar el consumo in vivo y la digestibilidad estimada in situ y, posiblemente, promover la síntesis de proteína microbiana en el rumen (a juzgar por la evidencia indirecta aportada por la formación y desaparición de NH3 ).

Palabras clave: Alfalfa, Bacterias acidolácticas, Fermentación ruminal, Ovinos, Rastrojo de maíz, Suplemento líquido

ABSTRACT

To determine the effects of a liquid supplement containing lactic acid bacteria(SULIBAL) on rumen fermentation and utilization of mixed diets of alfalfa or corn stover and commercial concentrates, four adult male sheep (52 ± 10kg), fitted with rumen canulae, were fed four treatments composed of (%): T1 (alfalfa 55 and concentrate 45), T2 (alfalfa 50, concentrate 40 and SULIBAL 10), T3 (stover 55 and concentrate 45), T4 (stover 50, concentrate 40 and SULIBAL 10), with T1 and T3 serving as control to T2 and T4, respectively. The liquid supplement was formulated with diverse ingredients, most importantly fresh whey from cheese making and yogurt as sources of lactic acid bacteria. Rumen fermentation was characterized by measurement of pH, levels of NH3 and VFA, and kinetics of in situ DM disappearance; N balance in the body was also determined. Mean DM consumption (g/d) in T1 thru T4 was: 1148, 1291, 887, and 1023, with positive effects (P <0.05) of alfalfa and between T3 and T4, of SULIBAL. Rumen pH declined from initial values near 7.0 to levels of 5.7 to 5.8 at 8 h after ingestion began, then increased slowly up to 12h, without much effect of treatments. From initial levels of 43 to 51 mg NH3 /L, ammonia concentration in rumen liquid climbed most rapidly post-prandially in T2 and T4, reached maxima (93 to 112 mg/L) at 4 h and thereafter decreased progressively until, at 12 h, reaching approximately initial levels in T1 and T2 and values below 30 mg/L in T2 and T4. Rumen concentration of total VFA showed principally an advantage of alfalfa over stover, while the molar percentage of propionic acid responded positively to the liquid supplement when this was combined with stover (T4). In situ DM degradation at 96 h of incubation surpassed 60% in all treatments, while estimated true DM digestibility favored the addition of SULIBAL (T2, 83.68; T4, 76.78=) over the controls (T1, 71.95; T3, 73.01). Nitrogen digestibility and retention were markedly higher in T1 and T2 (alfalfa) than T3 and T4 (stover), while between the latter two the presence of SULIBAL gave some improvement. It is concluded that addition of the liquid supplement to these diets proved to be beneficial, by tending to improve in vivo consumption and in situ estimated digestibility and possibly promoting the synthesis of microbial protein in the rumen (judging from the indirect evidence of formation and disappearance of NH3 ).

Key words: Alfalfa, Corn stover, Lactic acid bacteria, Liquid supplement, Rumen fermentation, Sheep

Introducción

La ganadería, en específico la producción de carne, es la actividad económica más diseminada en el medio rural, se realiza en todas las regiones ecológicas del país, aún en condiciones adversas que no permiten la práctica de otras actividades pro-ductivas. La ovinocultura se ha desarrollado hasta ubicarse actualmente como una actividad económica importante en la participación del abasto de carne. Esto ha requerido una evolución tecnológica en las actividades ganaderas, algunas con una clara tendencia a la estabulación y el manejo de dietas basadas en forrajes de alta calidad y elevados contenido de granos forrajeros, y otras que utilizan pastos y forrajes toscos, subproductos agrícolas, principalmente pajas y rastrojos para la alimentación del ganado (SAGARPA , 2005).

La expresión productiva de estos recursos forrajeros requiere del establecimiento de un eco-sistema ruminal que maximice la digestibilidad de la fibra complementando los elementos que limitan la capacidad fermentativa microbiana (Leng et al., 1991).

Las limitaciones nutricionales de estos materia-les se resuelven con una adecuada suplementación, con nutrientes críticos de baja degradabilidad en el rumen, principalmente proteína y un mejoramiento de la eficiencia en la fermentación ruminal, mediante el aporte de nutrientes no microbianos en la dieta como nitrógeno no proteico (NNP) y minerales que permiten un mejor micro ambiente para el desarrollo de las bacterias fibrolíticas (Leng, 1990).

Una de las estrategias de alimentación más apropiada de producción pecuaria para los países de escasos recursos es modificar los sistemas exis-tentes, aprovechando los conocimientos nuevos para asegurar la utilización eficiente de los recursos alimenticios disponibles, particularmente los forrajes fibrosos (Preston y Leng, 1989).

Uno de los aportes importantes a la actividad pecuaria ha sido la utilización de la melaza (sub-producto de la industria azucarera) como fuente de energía de los microorganismos anaerobios rumi-nales, que aportan carbohidratos solubles, sustitu-yendo a los cereales en la alimentación animal (Elías, 1983).

Actualmente se cuenta con múltiples innova-ciones técnicas en el área de producción animal, en lo referente al establecimiento, manejo, y utilización de especies forrajeras, particularmente en pastoreo, además del aprovechamiento y tratamiento de esquil-mos agrícolas e industriales, todo ello enfocado a incrementar la productividad de las empresas pecuarias, con la utilización de los forrajes abundante en fibra de menor costo (Galina et al., 2004a).

El reto para el sector ganadero es hacer rentables los sistemas de producción con escasa tecnología utilizando nuevos productos biológicos biodegra-dables, con efectos semejantes a los antiguos aditivos y sin riesgo para la salud del consumidor o para el medio ambiente (Caja et al., 2003).

El objetivo del presente estudio es incrementar la eficiencia de los forrajes fibrosos en la producción ovina, mediante el uso de un suplemento líquido de bacterias acidolácticas (SULIBAL). Se determinará la cinética de la fermentación ruminal, a través del pH, la producción de amoníaco (NH3 ) y ácidos grasos volátiles (AGV's), además la tasa de degradabilidad in situ de la materia seca (MS).

Material y Métodos

El presente estudio se realizó en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ), México Distrito Federal. Se utilizaron cuatro ovinos machos adultos con un peso vivo promedio de 52.4 kg, dotados con cánulas ruminales, alojados en jaulas metabólicas indivi-duales, alimentados con cuatro dietas experimen-tales, T1 y T2, a base de alfalfa, T3 y T4 rastrojo de maíz, los T2 y T4 con y los T1 y T3 sin un 10% de SULIBAL, todos con 40 ó 45% de concentrado. El diseño experimental fue de cuadrado latino 4 x 4. Cada uno de los cuatro períodos tuvo una duración de 12 d, de los cuales siete fueron de adaptación a las dietas y los cinco restantes de muestreo. En la elaboración del SULIBAL se emplearon diversos productos y subproductos agroindustriales: melaza (10%), pasta de soya (2.5%), maíz molido (2.5%), pollinaza (2.5%), urea (0.5%), sulfato de amonio (0.5%), ortofosfato (0.2%) y sales minerales (0.5%), los cuales se pesaron y se mezclaron con 79.05% de agua. Como fuente de BAL se utilizó suero fresco de quesería (1%) y yogurt (0.75%) conteniendo aproximadamente 4 x 107 ufc de bacterias lácticas, compuesto (ufc) por 4 x 106 de Lactobcillus plantarum, 107 de L. delbrueckii, 8 x 106 de L. helvaticus, 107 de Lactoccocus lactis, 107 de Leuconostoc mesenteroides y 5 x 104 de Bifidus spp. Se cuantificó el consumo voluntario diariamente mediante pesaje del alimento ofertado y el rechazado. Para analizar la cinética de fermenta-ción ruminal, el quinto día del periodo de muestreo se determinó el pH, la concentración de NH3 y la presencia de AGV's en el líquido ruminal, tomando como referencia la hora cero (08:00) previo a la ingestión y siguiendo la valoración en intervalos de 2 h hasta completar 12 h de observación.

Para determinar la digestibilidad in situ se utilizó la técnica de bolsa de nylon (Ørskov et al., 1980). Se colocó la muestra de 3 g, con tamaño de partícula de 3 mm; dentro de una bolsa sellada en el rumen donde se dejó por lapsos de 9, 12, 24, 36, 48, 72 y 96 h. Al final del periodo de incubación, se retiró la muestra del rumen, se lavó en periodos de 10 min con agitación a 150 rpm y luego se secó en estufa de desecación a 60°C durante 48 h. Se determinó el contenido de MS del material residual (AOAC, 2005). Las bolsas correspondientes a la hora cero se sometieron únicamente al lavado para determinar la cantidad de material soluble en las muestras. Los valores obtenidos se analizaron mediante el paquete computadorizado "Neway Excel", desarrollado por Chen (1995). Se some-tieron los resultados a un análisis de varianza para un diseño de cuadrado latino 4 x 4 empleando el procedimiento PROCGM (SAS, 2005). Se aplicó la prueba de Tukey, con un nivel de significancia de α = 0.05, a la diferencia entre medias).

Resultados y Discusión

El tratamiento T2 tuvo la mayor aceptación animal, con una media de consumo en base seca al aire (g/d) de 1520, seguido del T1 (1262.5), el T4 (1198) y. por último, el T3 (970). Las cifras corres-pondientes expresadas como MS fueron 1291, 1148, 1023 y 887 g/d (Tabla 1). Los consumos respectivos de materia orgánica y de nitrógeno siguieron el mismo patrón, con diferencias significativas entre los tratamientos (Tabla 1). En estos tres criterios de consumo se vieron favorecidos los tratamientos que incluyeron alfalfa y que contaron con SULIBAL.

Al muestreo de contenido ruminal a la 2 h posterior al inicio de la ingestión, la adición de BAL resultó en un pH más alto en T4 (6.3) que en su testigo T3 (5.8) ambos a base de rastrojo; y en menor grado más alto en T2 (6.5) que en T1 (6.2) en presencia de alfalfa (Figura 1) A las 4 h los tratamientos T1, T2 y T4 habían bajado sus pH a un nivel casi común cercano a 6.0, mientras el T3 no alteró su valor anterior de 5.8. Desde las 6 y hasta las 12 h hubo poca variación entre los cuatro tratamientos cuyos valores oscilaban alrededor de pH 5.9 (Figura 1). Galina et al. (2004b) emplearon tratamientos similares al T1 del presente estudio (alfalfa y concentrado) y observaron pH ruminal de 5.7 y 5.8 a las 4 y 6 h después de la ingestión, coincidiendo con el valor de T1 a las 6 h (5.8). El pH más bajo (5.69) se observa con el T1 a las 8 h. A partir de dicho momento el pH aumentó gradualmente en todos los tratamientos. Esto indica que, a pesar que se favoreció la acumulación de ácido láctico en el medio ambiente ruminal, también se promovieron las bacterias, tales como Megasphera elsdenii, que metabolizan el lactato hacia la formación de acetato y propionato (Kung y Hession, 1995).

La producción de amoniaco ruminal (mg/L) fue mayor en los tratamientos basados en alfalfa (T1, (73.6, y T2, 74.6) difiriendo éstos (P <0.05) de los basados en rastrojo (T3, 62.7, y T4, 61.9; Tabla 2). Al muestreo a las 2 h se observó un incremento significativo en T2 y T4 con adición de SULIBAL sobre sus respectivos testigos (Figura 2). Eventual-mente, a las 10 y 12 h los valores de T3 y T4 cayeron por debajo de los de T1 y T2 que se mantuvieron en niveles cercanos a 50 mg/L de NH3 . Esta disminución sugiere una utilización metabólica del N, probablemente por la formación de proteína bacteriana (Mwenya et al., 2004).

La concentración ruminal de AGV se vio afectada por la composición de la dieta, principal-mente el forraje, encontrándose en bajos niveles en T3 y T4 a base de rastrojo (Tabla 2). Entre las proporciones molares de los AGV se observó un incremento de ácido propiónico en el T4 (20.4 %), haciéndolo equiparable con las dietas a base de alfalfa. El ácido acético no mostró variaciones importantes entre tratamientos y el butírico fue menor en T2 y T4. La presencia de AGV‟s de cadena ramificada se vio favorecida con la adición del suplemento líquido en combinación con rastrojo (T3 vs. T4), pero no así con alfalfa (T1 vs. T2). Kamra et al. (2005) mencionan que la adición de Saccharomyces cerevisiae a la dieta no afecta la producción de AGV‟s pero disminuye la presencia de NH3 y ácido láctico con un incremento del pH. Corona et al. (1999) observaron un incremento de butirato y una baja en el acetato, con la adicion de S. cerevisiae.

La desaparición de la MS durante la incubación in situ no mostró diferencias significativas entre tratamientos a las 9 y 12 h, pero a las 24 h hubo significancia, con una mayor degradabilidad en los T2 y T4 que incluyeron el SULIBAL (37 y 33 %, respectivamente; Figura 3). A las 48 h de incubación ya había desaparecido el 50% de la MS en todos los tratamientos y aún se observaba la diferencia entre los tratamientos con y sin adición de SULIBAL, siendo los valores mayores de T2 (55%) y T4 (54%). Después de 96 h de incubación no hubo diferencias significativas entre T1, T2 y T4 (67%), pero persistió la inferioridad (P <0.05) de T3 (64%; Figura 3). La degradabilidad verdadera de la MS estimada por el programa Newey Excel reveló un mayor valor de T2 (83.68%), el cual superó (P <0.05) a los trata-mientos T1 y T3 sin SULIBAL, pero no así al T4 en que la degradabilidad verdadera de la MS inclu-yendo rastrojo fue 76.78% (Tabla 2). Corona et al. (1999) obtuvieron resultados similares en su estudio realizado con dos productos a base de levadura S. cerevisiae, Yea-Sec (57.5%) y Levucell (56.6%) contra 53.2% con el testigo. Newbold et al. (1995) usaron un sistema in vitro (Rusitec) para determinar el efecto de la adición de cuatro cepas de S. cerevisiae de la colección NCYC y un producto comercial (Yea-Sacc) sobre la degradación de la MS en una dieta práctica (mitad heno y mitad ingredientes concentrados), encontrándose aumentos no significativos en MS desaparecida a las 48 h de incubación sobre el tratamiento testigo en cuatro de los cinco casos. En un experimento similar al presente, Galina et al. (2004) observaron una desaparición de la MS de rastrojo de maíz in situ de 53% a las 96 h de incubación, siendo este un valor menor que el presente de 63 %, indicativo, probablemente, de diferencias en la actividad de las bacterias celulolítcas.

La Tabla 4 presenta los datos referentes a la digestibilidad y balance de N en el cuerpo animal. Tanto el consumo de N como su excreción fecal y urinaria fueron mayores en T1 y T2 (alfalfa) que en T3 y T4 (rastrojo), pero la cuenta final fue marcada-mente favorable a los primeros en digestibilidad y N retenido en el cuerpo. Al comparar los dos trata-mientos a base de rastrojo la adición de SULIBAL (T4) mejoró (P <0.05) la retención de N y aumentó no significativamente la digestibilidad sobre el T3.

Literatura Citada

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