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African Crop Science Journal
African Crop Science Society
ISSN: 1021-9730
EISSN: 2072-6589
Vol. 9, No. 1, 2001, pp. 33-39
Bioline Code: cs01032
Full paper language: French
Document type: Research Article
Document available free of charge

African Crop Science Journal, Vol. 9, No. 1, 2001, pp. 33-39

 fr Évaluation Post Récolte de Six Génotypes de Patate Douce Sélectionnés a L'est du Congo
Feruzi, M.; Phemba, P.; Ngongo, M.; Hagenimana, V. & Lutaladio, N.B.

Résumé

Six variétés de patate douce étaient évaluées en deux répétitions dans le temps (1998 et 1999), pour leurs potentiels post - récoltes comprenant les qualités organoleptiques, nutritionnelles et conservatoires. Aprés l'appréciation de la forme et la couleur de la peau des tubercules frais, les tubercules bouillis ont subit l'évaluation de la texture, la saveur, la couleur de la chair et l'acceptabilité globale par un panel de 30 dégustateurs non formés. Un autre lot de tubercules frais de mêmes variétés fut mis en conservation pendant 60 jours dans trois modes paysans de conservation (grenier, panier et fosse) pour évaluer les pertes dues à l'évapotranspiration, aux pourritures, à la germination ainsi que l'évolution au cours de temps de stockage de la teneur en protéines, en vitamine A et en matière sèche. Les résultats obtenus ont montré que les variétés Benikomachi et Caroline. Lee très appréciées pour les qualités organoleptiques se sont caractérisées par un taux de matière sèche élevé (41% et 39%), une forte détérioration d'aspect extérieur après conservation et, les pertes de poids les plus élevées soit 37%. Les variétés Yanshu 1 et White Delite moins appréciées pour les qualités organoleptiques, affichent un taux de matière sèche faible (26% et 28%) et une perte de poids après conservation s'élevant à 31%. Les variétés Mugande et Karebe II de qualités organoleptiques intermédiaires présentent un taux de matière sèche intermédiaire 36% et 38%, avec les pertes de poids les plus faibles (27%). Quant à la vitamine A et aux protéines, elles ont subit une perte de 20% au bout de 60 jours de conservation. Cependant cette diminution de potentiel nutritionnel n'était pas lié au mode de conservation. Le mode de conservation en fosse est celui qui a occasionné la plus faible perte de poids (21,9%) mais avec un taux de germination le plus élevé (cote 4). Cette étude qui était une évaluation de germoplasme en qualités organoleptiques et en potentiel de conservation a permis d'identifier les variétés Mugande et Karebe II comme étant les meilleures.

Mots Clés
Conservation, fosse, grenier, panier, patate douce, vitamine A

 
 en
Feruzi, M.; Phemba, P.; Ngongo, M.; Hagenimana, V. & Lutaladio, N.B.

Abstract

Six sweetpotato varieties were respectively evaluated for their post-harvest characteristics such as organoleptic, nutritional and storage qualities in 1998 and 1999. Fresh roots were evaluated for the shape and colour, and once cooked, they were ranked by 30 untrained panelists for the texture, taste, colour and their overall acceptability. To evaluate the weight loss due to the evapotranspiration, decay and sprouting, and the effect of storage on vitamin A and protein contents, a batch of roots from each of the above indicated varieties were stored for 60 days in pits, baskets and granaries. Varieties Benikomachi and Caroline with high levels of dry matter contents (41 and 39% respectively) ranked high for their organoleptic characteristics, however, they had the highest loss of weight (36%) and were the first to decay during the storage. Varieties Yanshu 1 and white Delite ranked low for their organoleptic characteristics, had the lowest dry matter contents of 26% and 28% respectively and recorded weight loss of 31% during the storage. Varieties Mugande and Karebe II had intermediary dry matter contents (36-38%) but had the lowest weight loss fo 27% during the storage. Vitamin A and protein contents decreased by 20% after 60 days of storage. Low root weight losses (22%) occurred in pits,but the roots sprouted. Varieties Mugande and Karebe II were rated poorest in terms of storage qualities.

Keywords
Storage, granary, pits, storage, sweetpotato, vitamin A

 
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