Introducción: La cloración es el método más usado para desinfectar aguas de consumo. La formación de subproductos
cancerígenos y las intoxicaciones por manipulación directa en pequeñas comunidades, han motivado el estudio de procesos
alternativos. Los procesos de oxidación avanzada (PAOS), han arrojado resultados prometedores, utilizando el indicador
bacteriano
Escherichia coli
(E. coli),
con el método recuento en placa. Sin embargo, también se ha demostrado que
E. coli
es menos resistente a la desinfección que otras bacterias entéricas como
Shigella
y
Salmonella
y que estos procesos generan
bacterias viables que no se cultivan durante el proceso, y no se descubren en medios sólidos.
Objetivo: Estandarizar un método de recuento de
Salmonella sp. y
Shigella sp., en medios de cultivo líquidos
especializados, que permita valorar de forma confiable el riesgo bacteriológico en procesos de desinfección PAOS.
Métodos: En el presente trabajo se ensayaron y seleccionaron medios líquidos especializados, con los que se
estandarizó el recuento de
Salmonella sp. y
Shigella sp., mediante un diseño experimental aleatorizado bifactorial y la
prueba de comparaciones múltiples de Duncan.
Resultados: Se encontró que el mejor caldo para recuperar a
Salmonella typhimurium
a diferentes concentraciones, en cultivos
puros y mezclas, fue el caldo
Rappaport de Merck (RP). El caldo de enriquecimiento para entero bacterias de Oxoid (EE),
permitió un buen crecimiento de las dos especies objeto de esta investigación. Lo cual sugiere el empleo de pruebas
adicionales cuando se use caldo EE para NMP.
Discusión: Se observó una variación en el recuento cuando se usaron cultivos puros, comparado con la obtenida a
partir de mezclas de microorganismos. Sin embargo,
S. typhimurium y
Shigella sonnei
logran ser recuperadas de
concentraciones mínimas en los caldos RP, respectivamente.
Conclusión: Se pudo estandarizar un método de fácil aplicación a aguas y otros ambientes contaminados para recuento de
Salmonella
sp y
Shigella sp. Los medios líquidos seleccionados fueron capaces de recuperar concentraciones de menos de 10 bacterias.
